Tatre tatin à la patate douce, oignons caramélises et fromage de chèvre katsgoodfood

Tarte tatin aux oignons caramélisés et patate douce

Kateline 7 novembre 2021 Plats

Une des mes recettes favorites... La texture, le goût, le croustillant, la gourmandise... Tout y est 😍

Présentation
Ingrédients (4 personnes)
Instructions
Inspiration

Présentation

Une recette renversante (littéralement) qui ravira les gourmands et les irréductibles du sucré-salé. La préparation est un peu longue mais à nouveau, tes papilles te remercieront!

Ingrédients (4 personnes)

250g de patate douce
3 gros oignons
2 gousses d'ail
4 càs de cassonade
2 càs d'huile d'olive
2 x 15g de beurre
2 càc de moutarde de Dijon
100g de roquette
1 bûche de fromage de chèvre
1 pâte feuilletée
1 grand verre d'eau
2 càs de vinaigre balsamique
Thym et noix de muscade
1 jaune d'oeuf (à enlever pour une recette 100% végétarienne!)
1 càs de lait

Instructions

Oignons caramélisés:

Emincer les oignons. Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 15g de beurre et 1 càs d'huile d'olive. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter ensuite le vinaigre balsamique, la moutarde et 2 càs de cassonade.

Baisser le feu. Bien mélanger le tout et laisser revenir en mélangeant régulièrement pendant quelques minutes.

Réserver les oignons dans un petit bol.

Patates douces caramélisées:

Couper les patates douces en frites ou en rondelles (épaisseur 1cm). Emincer l'ail.

Dans la même poêle, faire chauffer le reste du beurre, d'huile d'olive et de cassonade. Y faire revenir l'ail 1 minute à feu moyen en mélangeant bien.

Retirer la poêle du feu et assaisonner légèrement le fond de thym et de noix de muscade. Y disposer ensuite, en une seule couche, les morceaux de patate douce, côte à côte.

Remettre la poêle sur le feu et couvrir les patates d'eau. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Retirer ensuite la poêle du feu.

La tarte:

Préchauffer le four à 200°C. Munis-toi d'un plat à tarte/quiche allant au four.

Répartis, en une seule couche, les patates douces au fond du plat et couvrir avec les oignons. Laisser refroidir au frigo un petit quart d'heure.

Sortir ensuite le plat du frigo et le recouvrir de la pâte feuilletée. Rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du plat pour entourer les patates douces et les oignons. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Battre le jaune d'oeuf et le lait dans un petit bol et étaler ce mélange à l'aide d'un pinceau sur la pâte. Enfourner ensuite le plat pour vingt minutes.