Roulades d'aubergines au tofu

Les roulades d'aubergine est un classique des plats au four qu'il n'est plus nécessaire de te présenter. Mais je te le propose ici avec un petit twist croustillant: du tofu grillé! 🔥

Présentation

Les variations n'en manquent pas: les roulades d'aubergines au four est un plat quasi traditionnel aujourd'hui 😁Facile à préparer, très bon réchauffé le lendemain, il requiert des ingrédients très simple à trouver et bon marché. Niveau ustensiles, on est aussi au summum de la simplicité: un bol, un plat au four, une poêle et c'est parti! ⚡

Pour découper les tranches d'aubergine, je te conseille d'utiliser une mandoline (tu trouveras un lien vers le modèle que j'utilise dans le chapitre Ustensiles en bas de l'article). Cela fait un petit peu de vaisselle en plus mais la mandoline permet de ne pas se couper les doigts grâce à la petite protection qui vient avec mais aussi de faire des tranches de l'épaisseur de ton choix, plus facilement et plus rapidement!

Je te propose ici une petite touche de protéines croustillante avec des languettes de tofu qu'on fera griller à la poêle! Le tofu ajoute de la consistance à ton plat tout en le gardant 100% végétarien! 🍀

Je te donne ici les ingrédients pour 4 personnes mais tu peux bien évidemment garder ces quantités pour 2 et tu pourras profiter de l'immense joie d'avoir des restes à déguster pour ton lunch du lendemain! 🥪 Sinon, tu peux compter qu'il te faut entre 2 et 3 rouleaux par personne.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 grosse aubergine
• 1 bloc de tofu
• 400g de tomates concassées
• 250g de mozzarella
• 250g de ricotta
• 200g d'épinards
• Sel & Poivre
• 2 càs d'huile d'olive
• Mozzarella râpée

Instructions

Préchauffer le four sur 180°C.

A l'aide d'une mandoline (ou d'un couteau bien aiguisé - attention les doigts! ), découpe les tranches d'aubergine (vise une épaisseur d'environ 1cm - utilise la position "3" sur la mandoline).

Sors une plaque de cuisson du four et recouvre-là d'une feuille de cuisson. Dispose les tranches d'aubergines dessus et badigeonne les, de chaque côté, avec de l'huile d'olive. Enfourne les pour 15 minutes. A mi-cuisson, retourne les.

Dans une poêle anti-adhésive, fais cuire doucement les épinards (pas de matière grasse nécessaire).

Découpe la mozzarella en tout petits morceaux. Dans un grand bol ou un saladier, mélange la ricotta, les morceaux de mozzarella et les épinards. Assaisonne à ton goût - si tu as un peux de basilic frais, n'hésite pas à en ajouter un peu!

Dans la poêle déjà utilisée, fait chauffer un peu d'huile d'olive. Découpe le tofu en autant de lamelles que tu as de tranches d'aubergine. Fais les griller ensuite à la poêle jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée.

Une fois les tranches d'aubergines pré-cuites, il est temps de préparer les rouleaux! Sur chaque tranche, dépose une lamelle de tofu puis une càs de mélange aux épinards. Roule l'aubergine sur elle-même et dépose-là dans le plat à four.

Verse ensuite les tomates concassées dans ton plat pour recouvrir les rouleaux. S'il te reste du mélange aux épinards, réparti-le au dessus des rouleaux de façon égale. Recouvre de mozzarella râpée.

Enfourne le plat pour 20 minutes.

Bon appétit 🍽

Ustensiles

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