Potiron en burger et mousseline

Ici, c'est la fête du potiron: en mousseline et en burger 🎃 Le tout balancé très agréablement par une petite salade aux pommes bien rafraîchissante 🍎

Présentation

Quand je n'ai pas envie de me casser la tête pour trouver comment agrémenter un plat 100% végétarien, je pars tout simplement de burgers veggies. Consistants, plein de goût et d'énergie, ils remplacent plus qu'aisément n'importe quelle viande et apportent même, très souvent, beaucoup plus de saveurs à ton plat! 😋

Pour cette recette, j'ai utilisé des burgers au potiron achetés chez Colruyt. Et vu qu'il me restait des cubes de potiron surgelés et quelques grenailles... Quoi de plus naturel que de créer un plat qui célébrerait le potiron dans toute sa splendeur! Un peu de croustillant avec les burgers et tout en douceur dans une petite mousseline. 🍔🎃

On n'oublie pas l'apport supplémentaire de légumes avec une petite salade tomates cerises et morceaux de pomme, qui permet d'ajouter aussi un petit goût sucré à ta recette! 🍅🍎🥗

J'ai utilisé mon cuit vapeur pour la cuisson du potiron et des grenailles mais tu peux les cuire à l'eau en respectant les même temps de cuisson (prends juste en compte le temps d'arrivée à ébullition de l'eau 😊)

Ingrédients (2 personnes)

• 4 burgers végétariens
• 200g de grenailles (non épluchées et bien lavées!)
• 200g de potiron coupé en cubes
• 100g de mesclun
• 1 pomme rouge
• 100g de tomates cerises
• Sel, poivre et noix de muscade

Instructions

On commence par la cuisson du potiron et des grenailles: 20 minutes au cuit-vapeur ou à l'eau bouillante.

Pendant ce temps, tu peux préparer la salade: découpe les tomates et la pomme en petits morceaux et mélange le tout avec le mesclun. Tu peux ajouter un petit peu de vinaigre balsamique pour le goût 😉

Mettre à cuire les burgers à feux doux dans une grande poêle - ils sont prêts en environ 10 minutes.

Pour la mousseline: verse les grenailles et le potiron dans un grand bol et mixe le tout ensemble, jusqu'à obtenir une "mousse" bien uniforme. Si tu trouves que c'est trop solide, tu peux ajouter un petit peu de lait. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la noix de muscade.

Et voilà, tout est prêt!

Bon appétit 🍽

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