Penne au samon et pesto de petits pois

Un pesto original et plein de couleurs 💚

Présentation

Marre du pesto traditionnel? Laisse les petits pois faire leur entrée dans ton mixer et tu verras, tu ne seras pas déçu!

Ingrédients (2 personnes)

• 3 filets de saumon surgelés
• 300g de petits pois surgelés
• 30g de pignons de pain
• 1 citron vert
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 càc d'aneth
• 250g de penne (complètes)
• 1 càc d'huile de coco

Instructions

Commencer par mettre une casserole d'eau à bouillir pour y cuire les pâtes.

Mettre une deuxième casserole d'eau à chauffer pour les petits pois. Les y plonger une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faire dégeler en bain-marie les filets de saumon.

Une fois les petits pois cuits, les égoutter et conserver l'eau de cuisson. Mixer les petits pois et les pignons de pain. Arroser du jus de citron. Ajouter du jus de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner.

Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec l'huile de coco. Retirer le saumon du bain-marie et le couper en petits morceaux puis les mettre à cuire dans la poêle. Vers la fin de la cuisson, assaisonner avec l'aneth.

Tu peux toujours, si tu le souhaites, servir avec des petits carrés de pomme pour rajouter un petit goût encore plus frais!

Bon appétit 🍽

⬇️ Si tu as aimé cette recette, n'hésite pas à la partager sur ton réseau préféré 😍 ⬇️