Noix de Saint-Jacques, poireaux à la crème

Recette traditionnelle, les noix St Jacques - poireaux sont incontournables et délicieuses 🌟

Présentation

Les noix de Saint-Jacques sont, parmis les fruits de mer, mes préférées. Tout aussi délicieuses crues que cuites, on peut également les griller légèrement ou les saisir à la poêle... Elles restent un met fabuleux! 😋

A la sortie des fêtes, il est possible qu'il te reste de ces petites choses dans ton surgélateur et que tu ne saches pas trop quoi en faire. Bienvenue au club! Une rapide recherche sur le net propose directement une miriade de recettes avec noix de  Saint-Jacques. La plus traditionnelle, et celle qui ressort le plus souvent, est celles des noix St Jacques - fondue de poireaux.  Cette recette ne faisant pas encore partie des archives de Katsgoodfood... Il était temps que je m'y mette! 

Je te propose donc ici une variante de ces fameuses noix de Saint-Jacques accompagnées de poireaux à la crème. En assaisonnement principal, on utilisera de la noix de muscade et comme petit féculent pour remplir nos estomacs, on préparera un quinoa au bouillon de poisson! 

Noix de St-Jacques surgelées? Pas de souci! Remplis la petite partie de ton évier d'eau très chaude. Dispose les noix de St-Jacques dans une barquette tuperware et pose la barquette sur l'eau. Cela fera dégeler les noix tout doucement, comme au bain marie 🤗

Petite note concernant la préparation du quinoa: 

Je vais être honnête avec toi: le quinoa, je le prépare "au pif".

Ma technique: faire chauffer une petite casserole d'eau (environ 1l) et y jeter mon cube de bouillon une fois que l'eau bout. 

Dans une autre poêle, faire chauffer le quinoa (et les légumes qui l'accompagnent si nécessaire). Recouvrir une première fois de bouillon et laisser cuire à feu moyen.

Rajouter du bouillon au fur et à mesure que le quinoa gonfle, jusqu'à ce qu'il te semble à bonne consistance! 💫

Ingrédients (2 personnes)

• 10 noix de Saint-Jacques 
• 1 poireau 
• 200g de quinoa 
• 500ml d'eau 
• 1 cube de bouillon de poisson 
• 1 gros oignon rouge
• 120 ml de crème 
• noix de muscade 
• poivre 
• huile de coco

Instructions

Si tes noix de St-Jacques sont congelées, mets-les à dégeler dès maintenant 😊

Mets aussi à chauffer l'eau pour le bouillon du quinoa. Une fois que l'eau bout, jettes-y le cube de bouillon, mélange bien puis retire le bouillon du feu.

Prépare une pôele. Nettoie le poireau et enlèves-en la partie supérieure verte. Découpe-le en deux dans la longueur et ensuite coupe-le en lamelles. 

Epluche l'oignon et découpe-le en fine lamelles. 

Mets une noix d'huile d'olive à chauffer dans la pôele et fais-y revenir l'oignon et le poireau, en même temps.

Le bouillon doit être prêt. Retire la petite casserole du feu. Sors-en une autre (ou enlève le bouillon de celle-là et réutilise-la) et fais-y chauffer le quinoa pendant 1 minute. Recouvre-le ensuite de bouillon (et suis l'astuce dans la présentation pour la cuisson complète 🙃) 

Les noix de St-Jacques doivent être dégelées. Si c'est bien le cas, prends une autre poêle, fais y chauffer (au feu minimum), une petite noix d'huile de coco. Une fois qu'elle a fondu, bien la répandre dans toute la poêle puis y déposer les noix de St-Jacques.

Assaisonner de poivre et de noix de muscade. Les laisser cuire tout (tout) doucement, en les retournant régulièrement pour qu'elles cuisent uniformément. 

Verser la crème dans les poireaux et assaisonner de poivre et de noix de muscade. Bien mélanger puis laisser mijoter à feu doux, jusqu'à ce que le quinoa et les noix de Saint-Jacques soient prêts! 

Bon appétit 🍽

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