Curry de pommes de terre et oeuf sur le plat

Cette recette requiert peu d'ingrédients et est ultra rapide. Prépare-toi à voir les pommes de terre sous un autre jour 🔥🥔

Présentation

Un petit plat préparé très rapidement (maximum 20 minutes), quasi veggie (oui y'a un oeuf quand même) qui fera plus que plaisir à ton estomac!

Ingrédients (2 personnes)

• 1 oeuf pp (ou 2 pour les gourmands)
• 4 pdt moyennes
• 250ml de lait de coco
• 3 càc de pâte de curry
• 2 portions de riz blanc
• 1 oignon rouge
• 125ml d'eau

Instructions

Dans une casserole, mettre à chauffer de l'eau pour le riz. Suivre la cuisson en parallèle de la préparation du curry.

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux (environ 2 cm de côté). Emincer l'oignon.

Dans une casserole de taille moyenne, faire revenir l'oignon dans la pâte de curry jusqu'à ce que l'oignon soit fondant et que les arômes du curry se soient bien dégagés.

Ajouter ensuite le lait de coco et l'eau. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter ensuite les pommes de terre. Les laisser cuire à couvert pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient tendres) en remuant régulièrement.

Vers la fin de la cuisson des pdt, préparer les oeufs sur le plat (avec un assaisonnement de ton choix - je te conseille le cumin!) et puis... A table!

Bon appétit 🍽

Inspiration

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