Aubergines au four à la grecque

Je te préviens, pour cette recette-ci il va te falloir réserver un peu plus de temps que d'habitude mais... Crois moi, ça en vaut la peine! 😍

Présentation

Pour goûter celle-ci, il va falloir avoir du temps! Compte en tout environ 1 heure avant de pouvoir déguster... Mais crois-moi, ça en vaut la peine! 😙

Ps: si, comme moi, il te reste un peu trop de farce aux légumes et du mélange de chapelure... Voici un petit apéro qui pourrait t'intéresser ➡️  toast olives et légumes

Ingrédients (2/3 personnes)

• 2 grosses aubergines
• 1 oignon rouge
• 150g de céleri (3 branches)
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 gros poivron rouge
• 150g de tomates roma
• 1 citron (pour du zeste et du jus)
• 100g de feta
• 100g d'olives noires dénoyautées
• 55g de chapelure
• 65g de parmesan râpé
• 1 càs de persil plat
• 1 feuille de papier sulfurisé + 1 feuille d'aluminium
• huile d'olive

Instructions

Préchauffer le four à 220°C et préparer 6 petits récipients et 1 plus grand. Et maintenant... on hache tout et chacun son bol!

• Oignon, ail (on l'écrase lui, avec le plat du couteau si tu n'as pas de presse ail) et céleri à réserver ensemble,
• ensuite le poivron,
• puis les tomates.
• Enfin vient le tour de la feta
• et les olives.
• Le zeste de citron
• Le persil

Enlever la chair des aubergines: découper un bord d'1cm d'épaisseur dans les aubergines à l'aide d'un petit couteau et puis quadriller la chair à l'intérieur afin de la retirer (elle ne sera pas réutilisée dans cette recette mais pourquoi pas la conserver pour faire un petit caviar d'aubergine?)

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four et y déposer les aubergines face découpée vers le haut. Les recouvrir de la feuille d'aluminium. Enfourner pour 25 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri quelques minutes. Ajouter ensuite le poivron.

Quand il a bien fondu, ajouter les tomates, le jus de citron, le zeste et bien mélanger. Retirer du feu et ajouter la feta et les olives. Assaisonner et à nouveau bien mélanger.

Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et le persil.

Les aubergines devraient être prêtes! Sors les du four et remplis les de mélange au poivron puis recouvre chaque aubergine du mélange de chapelure. Arroser chaque aubergine d'un filet d'huile d'olive.

Baisser la température du four à 200° et enfourner pour 25 minutes!

Bon appétit 🍽

Inspiration

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