Saumon aux amandes accompagné d'une purée de céleri rave et de princesses vapeur katsgoodfood

Saumon aux amandes, haricots et céleri-rave en purée

Kateline 4 novembre 2021 Plats

Encore une petite recette "comme à Noël"🎄 qui restera délicieuse tout au long de l'année!

Présentation
Ingrédients (2 personnes)
Instructions
Inspiration

Présentation

Une chouette façon d'agrémenter le classique filet de saumon mais aussi de revisiter la purée de céleri-rave loin de sa classique dinde de Noël!

Ps: ajoutes 4 tranches de lard à ta liste de course et réalises des roulés de lard avec les haricots!

Ingrédients (2 personnes)

2 filets de saumon 🍣
1 poignée d’amandes effilées
20 cl de crème légère
1 c à s de beurre
400g de pomme de terre 🥔
400g de céleri rave
100 ml de lait (soja/amande ou lait de vache)
Noix de muscade
Sel & poivre
200g de princesses (haricots verts)

Instructions

➡️ Pour réaliser les roulés au lard:

Préchauffer le four à 180 degrés et faire chauffer une casserole d’eau.
Plonger les princesses dans l'eau à ébullition pour une dizaine de minutes
Égoutter les princesses, réaliser les 4 roulés avec le lard.
Les déposer dans un plat en verre pour le four et enfourner pour 15 minutes

➡️ Sinon simplement faire cuire les princesses à l’eau ou à la vapeur pendant 20 minutes.

Faire cuire les filets de saumon à la vapeur pendant 20 minutes, faire chauffer une grande casserole d'eau.

Éplucher les pommes de terre et le céleri rave et les découper en morceaux de 3 cm de côté maximum. Les faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle anti-adhésive puis y ajouter les amandes pour les faire griller. Ajouter ensuite la crème et baisser le feu. Laisser réduire quelques minutes puis ajouter le saumon dans la poêle lorsqu’il est cuit. Bien le badigeonner de la crème et laisser encore réduire quelques minutes.

➡️ Préparer la purée:

Faire chauffer le lait au micro ondes pendant 1 minute.

Pendant ce temps, mixer les pommes de terre et le céleri rave.

Ensuite, ajouter petit à petit le lait à la préparation, jusqu’à obtention d’une texture qui te plaît!

Assaisonner de poivre, sel et noix de muscade

Bon appétit 🍽