Quinoa rose et vert
Je fais partie de la team "manger ça doit être bon, mais qui a dit que ça ne pouvait pas aussi être joli?". Je t'invite ici à essayer cette recette délicieuse et pleine de couleurs où les scampis rencontrent un pesto fait maison 🎀💚
Table of Contents
Présentation
Une recette de quinoa haute en couleurs (le rose pour les scampis, le vert pour le pesto et les courgettes), aux saveurs fortes et délicieuses! 🍤🍀
Ingrédients (2 personnes)
- 1 petite casserole d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 portions de quinoa
- 500g de scampis
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 plant de basilic
- 3 càs de pignons de pin
- le jus d'1/2 citron
- 3 càs d'huile d'olive
- Poivre, sel & ail en poudre
Instructions
Faire chauffer l'eau. Une fois qu'elle bout, y jeter le cube de bouillon et le laisser dissoudre.
Entre temps, dans une autre casserole, chauffer le quinoa et le couvrir de bouillon de légumes. Surveiller la cuisson tout du long de la préparation, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le quinoa cuit.
Emincer l'oignon et découper la courgette en petits carrés. Dans une grande pôele, faire chauffer 1 càs d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et la courgette jusqu'à ce que la courgette soit légèrement grillée. Réserver.
Emincer l'ail. Dans la même poêle, mettre à cuire les scampis et l'ail.
Pendant la cuisson des scampis, préparer le pesto:
Dans un mixer, jeter les pignons de pin, les feuilles de basilic, le jus de citron et l'huile d'olive. Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Si la texture ne te convient pas, rajoute de l'huile d'olive ou de l'eau (pour désépaissir) ou des pignons de pain (pour épaissir). Assaisonner au choix (poivre, sel, ail).
Servir le tout ensemble!
Bon appétit 🍽
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