Courgettes rondes farcies à la ricotta

Si pour toi aussi, les petits farcis c'est la vie, essayes sans plus attendre cette recette de courgettes farcies 😍

Présentation

Une sympathique manière de remplacer les classiques tomates farcies!

Les courgettes peuvent être servies soit avec une escalope de dinde (comme la photo ci-dessus) mais aussi pourquoi pas avec un filet de poisson blanc ou encore avec des morceaux de tempeh grillé!

Ingrédients (2 personnes)

• 2 grosses (ou 4 petites) courgettes rondes
• 1 tranche de pain écroutée
• 1 cuillère à soupe de lait (soja/amande ou lait de vache)
• 120g de ricotta
• 1 jaune d'oeuf
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 200g de passata (de tomates cerises)
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• Pour l'accompagnement:
  • 2 escalopes de dinde ou
  • 2 filets de poisson blanc ou
  • 200g de tempeh

Instructions

Préchauffer le four à 180°, mettre à chauffer une grande casserole d'eau légèrement salée.

Rincer les courgettes puis les faire précuire 3 minutes dans la casserole puis les laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger la mie de pain, le lait, la ricotta, le jaune d'oeuf, l'ail et l'origan. Saler et poivrer.

Couper les "chapeaux" des courgettes puis les évider avec une cuillère en laissant au minimum 1 cm de chair à l'intérieur. Les remplir ensuite de la préparation à la ricotta.

Déposer les courgettes dans un plat à gratin et les enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer la passata dans une petite casserole, la mélanger avec les herbes de Provence et préparer l'accompagnement (cuire les escalopes ou le tempeh à la poêle ou cuire le poisson à la vapeur).

Servir l'accompagnement nappé de passata avec les courgettes une fois bien cuites!

Bon appétit 🍽

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